羊杂面

【菜名】羊杂面
【所属菜系】全部
【特点】补心益肾。
适用于虚劳赢瘦、心肾不足、腰膝酸软、心悸怔忡等症。
【原料】白面粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克，生姜、食盐、胡椒粉、味精各适量。
【来源】《饮膳正要》
【制作过程】1.将羊舌、羊腰子洗净，除去血水，切成片，蘑菇洗净，切成对开，待用。
2.将白面粉用水发透，揉成团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条。
3.将羊杂片放入锅内，加水适量，放入生姜，置武火上烧开，移至文火上炖熬。
羊杂粑烂后，下入面条、食盐、味精、胡椒粉即成。